한국적 초콜릿을 선도하는 쇼콜라티에 코리아(주)

쇼콜라티에 코리아(주) THE BEST IN 제3회 살롱 뒤 쇼콜라

[서울교육방송 선정, BEST5 IN 제3회 서울 살롱 뒤 쇼콜라]=모든 분야에서 최초가 중요하다. 시작점은 ‘문’(門)이 열리는 기점이다. 초콜릿 시장이 한국에 본격적으로 활성화된 것은 초콜릿 예술가로 불리는 ‘쇼콜라티에’가 양성되면서 부터다. KBS, EBS, YTN 등 언론계에서 김성미 대표를 국내 쇼콜라티에 1호로 집중 조명한 이유는 초콜릿을 통한 교육사업에 공헌해온 업적 때문이다. 국내 쇼콜라티에 1호이면서, 또한 김성미 대표는 한국적 초콜릿을 만들기 위해서 누구보다 열정을 헌신해온 인물로 평가받고 있다.

서울 살롱 뒤 쇼콜라에서 쇼콜라티에 코리아가 선보인 매력적인 작품은 신데렐라 구두 작품과 쇼콜라티에 자격증 및 소믈리에 자격증 과정이다. 살롱 뒤 쇼콜라를 직접 방문한 관람객들이 공감하듯, 외국의 생산농가들의 해외진출은 인터넷을 통해서 직접 연결되고 있다. ‘어느 나라 카카오가 좋더라’에서 ‘어떤 생산농가의 카카오가 좋더라’로 보다 구체화되고 있고, 나아가 ‘어떤 생산농가 카카오가 왜 좋은지에 대한 분석력’을 교육하는 프로그램이 ‘초콜릿 소믈리에 자격증’이다. 지난해 9월 소믈리에 자격증 과정이 오픈됐고, 벌써 수료생을 배출했다.

쇼콜라티에 코리아(주)는 김성미 대표를 중심으로 전국 20개 쇼콜라티에 교육기관이 형성되어 있다. 쇼콜라티에 코리아(주) 본사를 중심으로 매년 분기별로 쇼콜라티에 자격증 과정을 실시해오고 있으며, 쇼콜라티에 1급 디렉터 자격증을 수료한 전문 쇼콜라티에가 쇼콜라티에 코리아(주) 정식 회원들이다.

쇼콜라티에 코리아(주)의 기본 철학은 ‘교육’이다. 쇼콜라티에 전문가 양성을 사업 목표로 삼고 있다. 쇼콜라티에 교육과정은 서울교육청 및 교육부의 교육정책과도 맞물려 있다. 전국에 형성된 교육기관은 해당 지자체의 각 학교에서 학생들을 대상으로 다양한 초콜릿 실습 교육을 진행하면서, 진로체험으로서 쇼콜라티에를 알리고 있다.

2007년도부터 김성미 대표는 서울 카페쇼를 후원하며, 쇼콜라티에 경연대회를 실시했다. 경연대회를 후원하면서 체계적인 교육의 표준화가 시급함을 느끼고, 쇼콜라티에 자격증 제도를 신설했다. 쇼콜라티에 제1회 자격증 시험은 2013년에 실시되었고, 자격증 교육기관은 단계별로 서울, 경기도, 전국으로 확대되었다. 2016년 8월, 쇼콜라티에 코리아(주)는 초콜릿 소믈리에 자격증 과정을 본격 시행했다.

쇼콜라티에 자격증 교육기관 1호점
서울숲 빠드두 (김성미 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 2호점
용산점 나무종쇼콜라티에 (모재현 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 3호점
진주점 테디쇼콜라 (정선미 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 4호점
안산점 쇼콜라마루 (정민경 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 5호점
대구점 진스초콜릿 (나수진 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 6호점
수원점 카카오트리 (송승희 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 7호점
대학로점 봉봉트리 (박미정 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 8호점
광주점 초코로 (여희진 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 9호점
노원점 빠드두 (정수안 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 10호점
분당점 아이스윗유 (윤정은 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 11호점
평택점 카카오트리 (송승희 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 12호점
여주점 카슈카슈 (최양숙 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 13호점
의정부점 봉봉트리 (박미정 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 14호점
대구 수성점 진스초콜릿 (나수진 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 15호점
광교점 그린게이블스 (최재운 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 16호점
건대점 바실레이아 (서희원 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 17호점
전주점 꿀비 (이지은 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 18호점
울산점 카카오레시피 (서정민 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 19호점
강동천호점 골든카카오 (장지은 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 20호점
용인수지점 피노쇼콜라(김은숙 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 21호점
대전점 카카오트리앤초콜릿 (유선애 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 22호점
강릉점 예그리나(이은정 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 23호점
대치점 루나모디카(이주현 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 24호점
일산행신점 까~콩(이서영 대표)
쇼콜라티에 자격증 교육기관 25호점
청주점 쉼 (이상헌 대표)

쇼콜라티에 코리아(주)는 2013년 ‘서울학생배움터’로 선정되었다. 학생들에게 가장 달콤한 미래 직업으로서 초콜릿 동아리를 구성해서 학교에서 실습교육을 진행하기도 하고, 쇼콜라티에 코리아(주) 본사에 학생들이 방문해서 초콜릿 만들기 실습을 하기도 한다. 또한 협회 교육기관도 독립적으로 학생들에게 진로체험의 기회를 제공하고 있다.
EBS 교육방송은 2011년에 이어 2014년 직업의 세계-일인자 ‘세상에서 가장 달콤한 직업 쇼콜라티에 대한민국 1호 김성미’를 집중 보도하였고, 2016년 연합뉴스TV에서 신직업의 발견으로 김성미 대표를 조명했다.